Schiffer nació el 25 de agosto de 1970 en Rheinberg, Renania del Norte-Westfalia, en Alemania. Completó su educación y luego comenzó a trabajar como modelo en 1987, después de ser descubierta por un agente, Michel Levaton (el jefe de la agencia de modelos Metropolitan),en un pub en Düsseldorf. Ella voló a París para una sesión de fotos de prueba y poco después apareció en la portada de Elle francesa. Después de varias apariciones en la revista, fue elegida por Karl Lagerfeld para convertirse en el nuevo rostro de Chanel. Schiffer se convirtió en mundialmente famosa, reconocible por sus ojos azules, pelo rubio y estatura de 1,80 m (aprox. 5 pies 11 pulgadas). A principios de los años 1990 posó para anuncios de los pantalones vaqueros Guess en Estados Unidos, lo cual creó una publicidad esencial en su carrera. Ella ha hecho modelaje de pasarela para Versace, Dolce & Gabbana, Ralph Lauren y Valentino.
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